ホルモンってどのくらい焼けばいいの?

osaredorobou

-ホルモン一覧-

タン 舌
ツラミ 頬肉
シビレ 胸腺・膵臓
ハツ 心臓
フエ 心臓付け根の大動脈
フワ 肺
タチギモ 脾臓
サガリ 横隔膜の中央付近
ハラミ 横隔膜の両脇付近
レバー 肝臓
マメ 腎臓
ネクタイ 食道
ミノ 第1胃
ハチノス 第2胃
センマイ 第3胃
ギアラ 第4胃
ホルモン 小腸
シマチョウ
テッポウ 直腸
テール 尻尾
コブクロ 子宮
チチカブ 乳房
スジ アキレス腱

参照ページ

プロが教える焼き加減

「もうちょっとかな?」くらいが食べごろ
焼き方講座 | 焼肉ぷるこぎ米子店

焼きすぎになると、脂が落ちてどんどん小さくなってしまいますので注意です

コツは、焼肉と同じで片面をジックリ焼いて、裏面はサっと焼くこと
ホルモンの美味しい焼き加減、知っていますか?|横浜駅西口ホルモン専門店「烈」の“肉”らしいほど美味い!ブログ

何度もひっくり返すと肉汁が落ちてしまいます

炙るという表現よりもう少し焼く
ホルモン焼きについてお聞きします。ホルモンは一体どのくらいまで焼けば良いので… – Yahoo!知恵袋

表面の両面をある程度焼けば雑菌等の心配はしなくて大丈夫です

どちらの面から焼くか

皮面から焼いて、脂に火を通して下さい
焼き方講座 | 焼肉ぷるこぎ米子店

ホルモンというのは、脂が焦げると苦くなってしまう

どれくらい焼くか

三分の二くらい脂に火が通ったらひっくり返します
脂面を10秒くらい焼くと食べごろになります
焼き方講座 | 焼肉ぷるこぎ米子店

脂に火が通ると、この少し透きとおった白になります

裏返すタイミング

赤モツは、モツのふちに焼き色がついてきたとき
ホルモンの美味しい焼き加減、知っていますか?|横浜駅西口ホルモン専門店「烈」の“肉”らしいほど美味い!ブログ

タン、ハツなどの『赤もの』(赤モツ)

白モツは、焼き面がプツプツと泡立ちはじめた頃がちょうどいい
ホルモンの美味しい焼き加減、知っていますか?|横浜駅西口ホルモン専門店「烈」の“肉”らしいほど美味い!ブログ

シロやしまちょうなどの『白もの』(白モツ)

https://matome.naver.jp/odai/2135982402506733701
2013年02月03日