みんなの一工夫|市販のカレールウに隠し味まとめ

リント
市販のカレールウに一工夫する方法をまとめました
カレーの良い隠し味を求めて・・・

▼市販のカレールウに一工夫する方法をまとめました

すりおろしたリンゴ
定番

すりおろしていっしょに煮込むと甘さ、まろやかさを増し、マイルドな仕上がりに。とくにポークカレーにおすすめ、味を「引き締め」ます
カレーにあう隠し味 | カレーをつくる | カレーハウス | ハウス食品

リンゴをおろして入れるのはかなりオススメです。(10皿分で3分の1個くらい)

味が濃くなりそうな時はルーを減らすか水を増やしてくださいね。
特にすりおろした物を加えるとかなりドロドロになるので加減が必要です
カレーに一工夫(1/2) | 料理レシピのQ&A【OKWave】

ソース
ウスターソース・中濃ソースがいいかと

あまみと味が薄いときに使ってください。
将棋厨房レシピ集(隠し味)

ソースを入れてます。自分的には入れない時よりぐっと美味しくなってます。
カレーに隠し味 – 料理・レシピ – とくっち.com

中濃ソースを一回しくらいよく投入します

しょうゆ
少量入れる

味が薄いと感じたときにすこしだけ使ってみてください。
将棋厨房レシピ集(隠し味)

食べる時に醤油をかけるんでなく、食べ終わった後、残りのカレーに醤油を垂らして一晩寝かすとアラ不思議!ってな具合に旨味が増すんだよ。
カレーに醤油をかけてる奴がいた。この世の終わりかと思った 飲食速報(゚д゚)ウマ- 2chまとめブログ

ヨーグルト
味がまろやかになるらしい

煮込む時に加えるとさわやかな味に。仕上げに加えてヨーグルトの風味を楽しむという方法もあります(ただし白いつぶつぶが残ります)。
カレーにあう隠し味 | カレーをつくる | カレーハウス | ハウス食品

入れる量が加減がわからず、あまりいれなかったら、正直違いが・・・

入れるのは「無糖」の「ブルガリアヨーグルト」のような奴です。甘い小さなパッケージの奴を入れると味が狂って美味しくないですよ。
カレーライスに入れるヨーグルトの量 大至急!!! | 料理レシピのQ&A【OKWave】

ブイヨン (コンソメ)
塩分多めに

野菜などを煮込むときに、ブイヨン(市販)を入れると美味しくなりますよ。 無ければコンソメでもOKです。水だけで煮るのに比べて随分とコクが出ます。
カレーをおいしくするひと工夫! 【口コミ事典】

スパイスの味しかしなくて、旨味がないならこれに限ります。どっちかって言うとコンソメ派。
カレーライスの隠し味。。。 – 料理レシピ – 教えて!goo

ワイン
煮込むのに使うらしい

水で煮る時に赤ワインも入れたらおいしいよ
カレーライスにひと工夫加えたいんだが何かお前らのおすすめない?|なるほど速報

水と併用する人がいて

タマネキを2~3コよくいためてシナシナになったら赤ワインを入れて煮込む
ここに無塩の野菜ジュースを加えてさらに煮込む
んで野菜や肉を入れてさらに煮込む
最後にルーを入れる
水は入れない
青い空は大嫌いだ水色の空は大好きだ: 市販ルーから作る一般市民へのカレーのススメ

水の代わりに使う人もいるようです

インスタントコーヒー
入れすぎ注意

キャンプで鍋担当者が隠し味だと言ってカレーにインスタントコーヒーを入れたのを目撃した時は最初ショックだった。でもカレーは普通に美味しかった。
カレーの隠し味 1位は「にんにく」、3人に1人が入れていると回答 調査結果 – @nifty何でも調査団

▼隠し味の否定もあり

大手カレールウのメーカーによると、市販のルウは箱に記載されているレシピ通りに作ることで、想定通りの「万人好みの味」になるように開発されているとのことです。

その場合、味のキャパシティがあまりなく、他の調味料を加えても、加えた味の効果は舌ではなかなかわかりにくく、加えすぎると味のバランスが崩れてしまいます
うまさ別次元! カレー大革命 : ためしてガッテン – NHK

若い頃はアレを入れたりコレを入れたり隠し味の研究をしたが、今はルウのレシピ通りに作ることがベストの味だという結論に至っている。
カレーの隠し味 1位は「にんにく」、3人に1人が入れていると回答 調査結果 – @nifty何でも調査団

おすすめは 完璧にレシピどうりつくっていっさいアレンジしないこと
それだけで3倍うまくなるぞ
カレーライスにひと工夫加えたいんだが何かお前らのおすすめない?|なるほど速報

▼本まとめによせられたTwitterコメント

さくっと@sakuttosasatto

みんなの一工夫|市販のカレールウに隠し味まとめ – NAVER まとめ matome.naver.jp/odai/213575701…

我が家は、コクが足りないとか、微妙に物足りない時は、
「焼肉のタレ」を最後に入れます。

roka@roka_09

みんなの一工夫|市販のカレールウに隠し味まとめ – NAVER まとめ matome.naver.jp/odai/213575701…うちはヨーグルトとか牛乳ですかね。生クリームとか入れるとまろやかになりますかね。お肉炒める時はにんにくみじんぎりとマーガリン+オリーブオイル♪食べる時はソースか醤油かけ

チャリ美@caramelsyrup01

みんなの一工夫|市販のカレールウに隠し味まとめ – NAVER まとめ matome.naver.jp/odai/213575701… ◆うちは味噌少々。

井口幹康@samuraihunter

魔女の釜みたいな感じよ。カレーは何いれても失敗はないし。まあ結局何もいれないのが正解とか言われてるけど。 RT みんなの一工夫|市販のカレールウに隠し味まとめ – NAVER まとめ matome.naver.jp/odai/213575701…

河崎淳@A2C_KAWASAKI

みんなの一工夫|市販のカレールウに隠し味まとめ – NAVER まとめ bit.ly/W2okNN 市販のカレールウは限界まで味を濃くしてあるから、隠し味にあまり効果なし。その分水いれると味がぼやけるし。自分でルウを一から調合するなら効果あり。…と聞いた。

▼隠し味は千差万別みたい

https://matome.naver.jp/odai/2135757010014423701
2013年11月06日