だしを使わず旨味を引き出す！”焼き味噌汁”
空焚きした鍋にジューッと入れるだけ。
だしを使用していませんが、味噌を鍋肌に焼き付ける事によって、香ばしさと深見のある味にあります。
おせん
材料（2人前）
・味噌 大さじ2（約40g） 「田舎味噌」がおすすめ。
・水 カップ3 （600cc）
・ネギ 約1/2本
※深手で深さのある片手鍋を用意ください。
①片手鍋を空焚きする。
②小鍋を用意し、味噌を味噌こしで漉しながら水に溶く。
③②の中にネギをえんぴつを削るようにまわし切りながら入れる。
④①の鍋に③の中身を一気に入れる
⑤すぐに沸騰するので、鍋肌にみそしを焼き付けて出来上がり。
▼まろやかなコクを引き出す！”牛乳味噌汁”
タニタのレシピにも登場！牛乳とお味噌がこんなに合うなんて知りませんでした。1人分のカルシウム量 215mg！
牛乳の味噌汁レシピ | 美的.com
①鍋にだし１/２カップを入れて中火で熱し、味噌を溶く。
②牛乳１/２カップを加えて温める
▼鰹節や昆布以上のだしが出る！”ケチャップ味噌汁”
うまみ成分「グルタミン酸」がぎゅっと凝縮されているトマトケチャップは、それ自体が旨味濃縮調味料。薄めるだけで使える”だし”なのです。
みそ汁（2～3人分） : ためしてガッテン – NHK
材料
水…５００ml
ケチャップ…１０g
みそ…３０g
ねぎ（みじんぎり）…適量
作り方
ケチャップを鍋に入れて極弱火で酸味を飛ばすように少し火を入れる。
水を入れてよく溶き加熱する。
みそを溶き入れねぎをちらして出来上がり。
▼酸味が味噌の風味を引き立てる！”レモン味噌汁”
酸っぱくなるかと思いきや、全然そんなことはなく、
レモン汁が味噌の風味を引き立て、香りと味がより良くなっていた！
同時に、口へと広がる風味もまろやかになり、驚いたッ！
みそ汁もラーメンも！レモンで激うまにする本気の裏技 : ためしてガッテン – NHK
いつも通りの、にぼし出汁と合わせ味噌で作る味噌汁の仕上に、すりおろしたレモンをお好みでかけるだけ。
レモンの風味と酸味は、塩味や甘みを引き立てる効果があるそうなので、塩味や甘みのある料理には特に向いています。
▼甘みが全ての食材を包む！”シュガー味噌汁”
これをするだけで料亭の味になる。
料亭、ホテルで使われもする隠し味。
イマイチお味噌汁をおいしくする方法☆ by トミイ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが136万品
①だしをとった味噌を入れる前に砂糖 小さじ １/２くらい
②いつも通りの味噌を入れてたら完成。
究極の健康食とも言われるお味噌汁。発酵食品で、たんぱく質やミネラルやビタミンを多く含んでいます。どの一杯も最後の一滴まで残さずお召し上がりください。
