残り物や、冷蔵庫によくある定番野菜を使ったお弁当レシピ

今回は、春巻きの手作りにチャレンジしてみました。具になる野菜は、椎茸やレンコンなどを使いました。春巻きって、調理済みのものしか食べたことなかったけど、こうやって手作りするのもいいもんですね。初挑戦の自家製春巻きは、皮がパリパリで超美味しかったです。

直売所で買ってきた柿がわりとたくさんあったので、それを使ってお試しメニューを作ってみました。柿を使ったレシピで新境地を、とか思ってやってみたものの、完成品は違った意味でのサプライズメニュー？になっちゃった感じ＾＾；イメージ通りの新メニューって、なかなか出来ないもんですね＾＾；

お焼きの生地は、すりおろしたメークインとゴボウ。具は、ピリ辛味で炒めたコンニャクです。つなぎに小麦粉を入れ、フライパンでお好み焼き風に焼きました。生の生地はわりと水っぽかったんですが、焼いたらかなりモチモチに。デンプンの粘り恐るべし。

買い置きしてあるコーン缶を見ていたら、無性にコーンが食べたくなったので作ってみますた。ピーマンとか椎茸の詰め物といえば、ミンチで作ったタネが定番ですけど、こういう変わり種も新鮮な感じがしていいですね。

冷蔵庫に残っていた玉ねぎやエリンギ、人参などを使って焼きビーフンを作りました。ビーフン麺は、調味料がセットになっている即席タイプのものを使用。味付けは、麺付属のオイスターソースにカレー粉をちょい足しして、スパイシーなカレー風味に仕上げてみました。

今日のお弁当のメイン食材は大根です。太めのものを輪切りにして、フライパンで焼いてみました。こういうお野菜系のステーキって、お肉のステーキとはまた違った味わいがあっていいですね。旬の大根を丸ごと味わえる、冬ならではのメニューに仕上がりました。

ネットで見つけた「タモリ流生姜焼き」が美味しそうだったので作ってみました。今日はこの生姜焼きがお弁当のメインおかずです。タモさん流のレシピに沿って作ったおかげで、美味しいのができました。生姜焼き以外のおかずは、ナゲットや照り焼き炒めなどを入れてます。