達人の食品ストック術と、意外に知らない食材の保存期間

【冷蔵２週間】ヘタを下にして、青いものは室温に置き、熟しているものはキッチンペーパーに包んで保存。（ミニトマトは数個を一緒に包むとペーパーの節約に）
【冷凍１ヵ月】水洗いしてヘタを取り、水気を拭いてアルミ箔で密閉する。

【冷蔵２～３日】キッチンペーパーに、包んで野菜室にたてて置く。（ペーパーに水分がしみてきたら交換のサイン）

【常温３ヶ月】日陰の風通しの良い場所にストッキングや網になどの通気性の良い物に入れて吊るして保存。なければ紙袋に新聞紙を敷いて並べ、新聞紙をかぶせて１ヵ月保存可能です。
【冷蔵１ヶ月】水分の多い新玉ねぎの場合は冷蔵での保存がおススメ。
＊冷やすと涙が出にくくなります。

【冷蔵２週間】芯をくりぬき、塗らしたキッチンペーパーを詰めて芯を下にして保存。ペーパーが乾燥してきたら交換すると長持ちします。
＊芯は変色部分だけ切って鮮度をキープ。

【冷蔵１週間】穴開きポリ袋に入れ野菜室で保存。
【冷凍１ヶ月】種を除き、細切りにしてキッチンペーパーに包んだ後、ラップで密閉しアルミ箔で包む。（冷凍のまま調理もＯＫ）

【常温１ヶ月】新聞紙に包んだ後、紙袋に入れて涼しい場所で保存。泥つきは泥をつけたままで葉を落とす。（土に埋めるより長持ち）
【冷蔵１ヶ月】にんじんは蒸れに弱いので、ビニール袋は開けたままで、細い方を下にして保存。
【冷凍２ヶ月】千切りやみじん切りなど、用途別に切ってラップで密閉した後アルミ箔で包む。
＊蒸れに弱いので密閉はＮＧ！

【常温３ヶ月】日陰の風通しの良い場所で、玉ねぎ同様、紙袋に新聞紙を敷いて並べ、新聞紙をかぶせて保存。
【冷蔵１ヶ月・冷凍１ヶ月】冷凍する際は、電子レンジで過熱してマッシュポテトにした後、ラップで密閉してアルミ箔で包んで保存。
＊光を避けて発芽を防ぐ。

【冷蔵３日】ビニール袋は開けたままで。
【冷凍１ヶ月】さっと茹で、余熱をとって水気を切り、使う量だけラップに平らに並べて密閉した後アルミ箔で包む。
＊冷蔵の際は、ひもは外して根を下に。

【冷蔵２～３日】ヘタを上にして暑い季節は野菜室で保存。
【冷凍２週間】丸ごと焼いて水分を抜いた後、ラップで密閉してアルミ箔で包む。

【冷蔵１週間】しいたけ
【冷蔵５日】えのき・しめじ・エリンギ
【冷凍１ヶ月】ラップで密閉した後、アルミ箔で包む。しいたけはかさを下にして１個ずつ。他は使いやすい量だけ包む。
＊まめに水滴チェックを。

【冷蔵２週間】細ねぎ
【冷蔵３～５日】ニラ
ビニール袋は開けたままで。
【冷凍１ヶ月】小口切りにし、ラップで密閉した後、アルミ箔で包む。
＊葉先を上に。痛みやすい葉先は折らずに保存。

【冷蔵２ヶ月】お尻を下にして保存。
＊熟すと植物の熟成を促すエチレンガスが発生するので、冷して熟成を遅らせる。

【冷蔵１ヶ月】野菜室で。
【冷凍２ヶ月】細切りorすりおろしてラップで密閉した後、アルミ箔で包む。
＊キッチンペーパーはこまめに取替え。

【冷蔵１週間】野菜室で。
【冷凍１ヶ月】みじん切りや千切りにしてラップで密閉し、アルミ箔で包む。
＊乾燥すると風味がダウンします。

【冷蔵１週間】洗って水気を切り、間にキッチンタオルを挟む。しそ同士を重ねない。
＊まとめ保存は傷みのもとです。

【冷蔵１ヶ月】必ず皮付きのまま芽を上にして保存。
＊芽を上にしないと、揮発性で中身がスカスカになります。

【冷蔵１ヶ月】芯を数ミリ切った後、切り口に小麦粉（片栗粉でもＯＫ）を塗るとスカスカ防止に。
＊切り口が変色しても同様の処理を。