NHKあさイチで紹介！話題の昆布水ってスゴイ！！

中性脂肪抑制・血糖値上昇抑制・紫外線から肌を守る作用がある。
イチおし　昆布革命 ｜ＮＨＫ あさイチ

とろろ昆布が血中の中性脂肪の上昇を抑えることを証明
http://www.fujicco.co.jp/corp/press/pr_20060818_2.pdf

フジッコ株式会社（代表取締役社長 福井正一）は，東京海洋大学大学院ヘルスフード科
学講座の矢澤一良教授との共同研究で，とろろ昆布に血中の中性脂肪の上昇を抑える作用
があることを動物実験により証明しました。

特にコンブやワカメに多く含まれるアルギン酸やフコイダンという水溶性の食物繊維が、血液中のコレステロールを減らして動脈硬化や心筋梗塞、脳血栓などの血液の流れに関する病気の予防に大いにその力を発揮しています。
根昆布の効用

昆布と脂肪を一緒に食べると腸の中で昆布のアルギン酸が脂肪分とくっつきます。そして一緒に便になって出て行きます。結果、体に吸収される脂肪分が少なくなり、ダイエットにつながるのです。
イチおし　昆布革命 ｜ＮＨＫ あさイチ

東京海洋大学ヘルスフードプロジェクト特任教授の矢澤一良さんの実験では、高脂肪のエサと、同じエサに昆布を加えたものを用意。
それぞれを２グループのマウスに食べさせて３８日間の体重の変化を調べたところ、昆布ありのマウスは昆布無しのマウスより体重増加が１割ほど抑えられたことがわかりました。
これは、昆布のねばねば成分、アルギン酸の働きと考えられています。
人でも効果は同じ。昆布と脂肪を一緒に食べると腸の中で昆布のアルギン酸が脂肪分とくっつきます。
そして一緒に便になって出て行きます。
結果、体に吸収される脂肪分が少なくなり、ダイエットにつながるのです。

紫外線によって発生するコラーゲンなどの分解酵素やコラーゲンにダメージを与える活性酸素などを、フコキサンチンが無力化するため
イチおし　昆布革命 ｜ＮＨＫ あさイチ

京都大学大学院農学研究科教授の平田孝さんの実験では、昆布に含まれる「フコキサンチン」をマウスの皮膚に塗り、紫外線を照射する実験をしたところ、フコキサンチンを塗った皮膚は、フコキサンチン無しの皮膚よりしわの数も体積も少なくなりました。
これは紫外線によって発生するコラーゲンなどの分解酵素やコラーゲンにダメージを与える活性酸素などを、フコキサンチンが無力化するためだと考えられます。
食べたものが肌の細胞まで届くかなどの今後の研究が期待されています。

なるべく細く刻んだ昆布１０グラムに、水１リットルを注いで、冷蔵庫で３時間以上おいたもの
イチおし　昆布革命 ｜ＮＨＫ あさイチ

通常のだしをとるための昆布の半分程度の量ですみ、昆布水を使い切っても同じ昆布でもう一度水を替えて使える、冷蔵庫で２週間ほどもち、雑味や粘りが少なくうまみがよく出るという方法です。
この昆布水を、水を使ういろんな料理で水代わりに使うことで、料理の味がワンランクアップします。
お勧めは、蒸し野菜の蒸し水、冷凍の魚介類の解凍に使う、カレーやシチュー、ビシソワーズなどのスープ類など。向かない物としては、うまみがもともと濃いもの。コンソメを使う物は、コンソメ代わりに使ってみても。

とっても便利な昆布水
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９０度以上のお湯を、刻み昆布に注いで５分
イチおし　昆布革命 ｜ＮＨＫ あさイチ

日持ちはしませんが、ちょっとした工夫をしたお湯出し法で昆布水と同じものができます。９０度以上のお湯を、刻み昆布に注いで５分。２００ミリリットルのお湯に昆布２グラムが目安。この方法だと雑味や粘りは出ません。ただし、お湯で出すと日持ちはしないので２日以内に使い切って下さい。

昆布水ダイエット飲み方
: 昆布水ダイエットあなたのしらないダイエット食品情報とダイエット食品のランキング

昆布に含まれるフコイダンという成分が血小板が血管壁に接着するのを妨害し、血栓の形成をを防いでくれるため。
昆布水に秘められた効果 昆布水の血栓予防効果と昆布粉末の糖尿病予防効果を紹介。

昆布に含まれるフコイダンという成分が血小板が血管壁に接着するのを妨害し、血栓の形成をを防いでくれるためです。
フコイダンは水溶性のため、水に溶かすとより吸収されやすくなります。そして、朝コップ1杯の昆布水にレモンやみかんなどの柑橘類を入れるとさらに効果的です。
柑橘類に含まれるクエン酸が、血栓を細かくしてくれるためです。

昆布水の威力！水に細切りをひと晩…どんな料理も「オオ～ッ」の旨さアップ
昆布水の威力！水に細切りをひと晩…どんな料理も「オオ～ッ」の旨さアップ (1/2) : J-CASTテレビウォッチ

昆布で上手に出汁を取る―プロでもなかなか難しいが、大阪の昆布問屋の主人・喜多條清光さんは革命的な昆布の使い方を編み出した。「昆布水」だ。昆布出汁ではない。水に昆布を入れてひと晩おくだけなのだが、そのまま飲んでみると「ただの水」。それどころか「ちょっと臭いような水」なのだが、これを沸かすと「とんでもなくおいしい水」に豹変するのだ。

昆布水の旨味を十分に引き出すコツは、「平べったいだし昆布を細かく細切にして旨味成分が出やすいようにすること」
昆布水の威力！水に細切りをひと晩…どんな料理も「オオ～ッ」の旨さアップ (1/2) : J-CASTテレビウォッチ

うめんや冷たいそばのつゆの希釈、
蒸し野菜の蒸し水、冷凍魚介類の解凍、
カレー、シチュー、ビシソワーズなどに使えば、アッと驚くワンランク上の料理になるというわけである。

使い終わった刻み昆布はタップリのオリーブオイルにひと晩つけておけば、
ハムと玉ネギのチャーハン、ハンバーグの挽肉に合わせれば焼き上がりで
ケチャップやデミグラソースがいらない程おいしい

根昆布水は正しくほどほどに！
海藻編④　根昆布水は正しくほどほどに！: タラソテラピーのアルガ･アイ

根昆布の袋や販売されているお店の説明には、根昆布の使用量は２～３グラムと書かれていますが、２～３グラムは限界とお考え頂いたほうがよろしいかと思います。ダイエットにせっかちな方は、ついつい多めにとお考えのようですが、倍の量にすれば確実に、甲状腺の病気のリスクが高まります。一旦発病してしまうと、まず一生治りません。
食用海藻のなかでも昆布だけは、食べすぎの注意が必要です。薬にもなれば毒にもなりうる、まさに昆布は諸刃の刃なのです。