ビールってなんでこんなに美味いんだろう・・・

コーヒーやお茶、ビール、タバコ、魚の内臓etc・・・。大人になるとこのような苦味を楽しむようになります。

苦味成分には神経をリラックスさせてくれるものや、神経を覚醒させる働きのあるものなどがあります。

成長するにつれ経験してきた、喜びや悩みなどいろいろな感情に対して、喜びを大きくしたり悩みを癒す効果がある、といったところでしょうか。

昆布やカツオ節などを思い浮かべると分かり易いですが、旨みという味覚が影響しています。

ちなみに「旨み」を発見したのは日本人で、昆布のグルタミン酸、カツオ節のイノシン酸、シイタケのグアニル酸も日本人の研究者が発見しました。
それ故、「旨み」は海外でも「UMAMI」と呼ばれています。

のどを通るときの刺激でビールをおいしいを感じ、ビールの苦味がその刺激を持続させ、心地よさとなっているようです。

またビールも種類や飲み方によって味は大きく変化します。
原料の違い、製法の違いなどさまざまな要素の組み合わせによって美味しいビールが作られています。

低温で長時間発酵

一般に切れのよい苦みとなめらかでマイルドな味わい。
日本で作られているビールのほとんどはこちらです。

常温で短時間発酵

複雑な香りと深いコク、フルーティーな味が特徴。
欧米ではこちらのほうが一般的。

ドイツでは美しい泡のことを「ブルーメン（花）」と呼びます。

油はビールの泡の表面張力を壊してしまうので、グラスが汚れていると良い泡ができません。

しっかりとした洗浄ができていないお店では、美味しいビールは飲めませんね。

キンキンに冷えたビール＝美味しそうなイメージがありますが、実は冷やしすぎは「寒冷混濁」という濁りを起こしてしまい、味を落としてしまいます。

冷凍庫でよく冷やしてましたが、間違いだったんですね。