鹿肉(しかにく、英語:Venison)は、ウシ目(偶蹄目)シカ科に属する動物の筋肉を食用としたものである。
鹿肉 – Wikipedia
釧路市内のスーパーで鹿肉を販売した時のアンケート
シカ肉を「おいしい」とした回答は178件あり、「おいしくない」の9件を大幅に上回った。
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海外
欧州(ドイツやハンガリーなど)では、鹿肉を始めとする狩猟野生動物の肉(game meat)は高級レストランで特別に食べられる「最上」の肉として扱われる[1]。
鹿肉 – Wikipedia
世界最大の鹿肉消費国はドイツで、年間消費量は4万~4万5000tとなっており、輸入が半数近くを占める[1]。
鹿肉 – Wikipedia
食べた感想など
肯定的な意見
美味しい
淡泊な味
くせが少ない
鹿肉と言われなければ分からない
否定的な意見
美味しくない
くせがある
美味しくない理由
食肉処理をきちんとしていない
調理の仕方が良くない
味覚の個人差
慣れていないため
などが考えられる
特徴
高蛋白
低脂肪
鉄分が多い
注意点
しっかり加熱して食べる
https://matome.naver.jp/odai/2133488578994492601
2012年04月20日