冷凍牛肉を美味しく解凍する裏ワザ

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NHKためしてガッテンで紹介された、冷凍解凍のテクニック「氷水解凍法」まとめ

■冷凍牛肉をおいしく解凍する方法

冷凍したお肉をラップに包んだまま、氷水に30分間つける
価格.com – 「冷凍牛肉をおししく解凍するウラ技」に関連する情報 | テレビ紹介情報

■氷水で解凍する訳

氷水は空気よりも熱伝導率が圧倒的に高いうえに、
1℃付近の低温を保ち続けるという性質があるので
効率的に解凍することができる
低温の氷水で解凍すれば溶けた後の温度上昇も防げる
[ためしてガッテン]解凍 3月14日/氷水解凍法 解凍いらずの裏ワザ 鶏もものソテー 牛肉のステーキ ぶりの塩焼きレシピ | 七転八起

氷水解凍法のやり方とポイント
1:袋の空気を抜いておきます。
2:食材にラップをまかないようにします。
3:食材が浮いてくる時には重しをします。
4:食材の袋に氷の膜が出来てきたらはがします。
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■参考サイト

https://matome.naver.jp/odai/2133196372553117501
2012年03月17日