絶品どんぶりレシピまとめ

ニンジンマン
超簡単に絶品!ご飯がめちゃくちゃすすむ、絶品どんぶりレシピまとめ。
アボカドとまぐろのづけ丼

材料 ( 2人分 )

お刺身用まぐろ 100g~150gくらい
アボカド 1個
ねぎ 1~2本
しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大1
わさび 適量
ごはん 適量

作り方

1.しょうゆ、酒、みりんを鍋の中で混ぜ合わせ、さっと煮立ててアルコール分をとばし、冷ましておく。
2.まぐろを一口大に切って、1でつくったたれに漬け込んで20分くらい置く。
3.アボカドは皮と種をとり、1㎝角くらいに切る。
4.2にわさびを適量(好みの辛さになるくらい)を混ぜて溶かして、3のアボカドも混ぜて5分位置く。
5.ねぎを刻む。 丼にごはんをよそい、4をタレごと盛り付け、上にねぎを散らす。

ポイント
・たれはまぐろに「海鮮丼のタレ」みたいのがついてればそれを利用すれば更に簡単。わさびも分量分のお刺身などのパックについてくる小袋のわさびでちょうどいい分量だと思います。アボカドは早くから切ってしまうと色が変わってしまうので漬け込む直前に切ったほうがいいでしょう。

本日のおすすめ

豚バラコロコロ丼

材料 ( 2人分 )

・豚バラ肉(厚切り) 約180グラム
・卵 2個
・小口葱 適量
・海苔 1/2枚
・ご飯 2人分
・ウスターソース 大さじ2
・みりん 大さじ1
・味噌 小さじ1
・にんにく(すりおろし又はチューブ) 少々

作り方

1.厚切りの豚バラ肉は1.5cmくらいの幅でサイコロ状に切ります。
2.たれを作ります。ウスターソース大さじ2、みりん大さじ1、味噌小さじ1、にんにくを混ぜておきます。
3.フライパンで肉を炒めます。表面がこんがりするまで焼き、肉の脂をしっかり出します。
4.大量に出た脂をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、タレを入れ少し煮詰めるように絡めます。
5.丼にご飯、ちぎった海苔をのせ、卵を落とします。周りに肉をのせ、葱を散らします。フライパンに残ったタレを少しかけて完成。

ポイント
・肉はよく焼いて脂を出します。表面はカリカリに。
出てきた肉の脂をしっかりきること。
卵は全卵でも卵黄だけでも。

簡単♪和風サーモンユッケ丼

食材 2人前

・サーモン 200g程度
・ごま お好みで(たっぷりがオススメ)
・ねぎ お好みで(多めがオススメ)
・☆めんつゆ(ストレート) 50cc程度
・☆コチュジャン 大さじ1程度(お好みで調整を)
・☆ごま油 大さじ1程度(お好みで調整を)
・ご飯 2膳分

1.サーモンは1cm角程度のさいの目切り、ねぎは小口切りにします。
2.☆の材料をビニール袋に入れ、袋の上からよくもんで混ぜ合わせます。
3.2に、1のサーモン、ねぎを入れ、ごまを指で軽く潰しながら加えます。
4.3を袋の上からもみこんで味をなじませます(出来れば少し冷蔵庫で休ませると良いです)。
5.食べる直前にご飯をよそい、4をご飯の上に盛り、出来上がりです。

ポイント
・韓国のりや焼き海苔を添えて、または巻きながら食べたらなお美味しい!

和風カレーそぼろ丼

材料(2人分)

・鶏肉(ひき肉) 150g
・油 大さじ1
・長ねぎ 1/2本
・しいたけ 3個
・にんにく 1/2片
・しょうが1/2片

A(酒:大さじ1、水:50ml、鶏がらスープの素:小さじ1/2)

B(砂糖:ふたつまみ、しょうゆ:大さじ1、カレー粉:大さじ2/3)

・塩・こしょう 各少々
・あたたかいごはん 茶碗2杯分
・三つ葉 少々

作り方

1.にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切り、しいたけは薄切りにする。
2.フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたったら長ねぎを入れてさっと炒め合わせる。
3.鶏ひき肉、しいたけ、Aを入れてさらに炒め、肉の色が変わったらBを加えてよく炒め、最後に塩・こしょうで調える。
4.器にごはんをよそい、【3】のそぼろをのせ、ザク切りにした三つ葉をのせる。

肉みそ丼

材料(4人分)

・ごはん 3合
・豚ひき肉 100g
・ナス 3本(大なら2本)
・いんげん 4本
・長ねぎ 1本
・すりおろしにんにく 小さじ1
・すりおろししょうが 小さじ1
・サラダ油 大さじ1

合わせみそ(みそ:大さじ2、しょうゆ:大さじ1、砂糖:大さじ2、水:大さじ1)

作り方

1.なすはへたを取って縦4つに割り、1cm幅に切り分け、水をはったボウルに浸しておく。
2.いんげんは筋を取って軽く塩ゆでし、冷水にとって色の劣化を防ぐ。
3.【2】のいんげんは1cm幅の小口切り、長ねぎはみじん切りにする。
4.ボウルかマグカップなどに合わせみその調味料を合わせておく。
5.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、【3】の長ねぎを炒め、香りが出たらひき肉を加える。
6.肉の色が半分変わったら、【1】のなすを水切りして加え、さらに炒める。
7.なすがしんなりし、肉の色が完全に変わったら【3】のいんげんを加える。
8.【4】の合わせみそをフライパンに加え、全体を混ぜてできあがり。あとは、普通に炊いたご飯の上に肉みそをかけ、のりなどを散らしてもよい。

ポイント
・合わせみそに使うみそは、白みそでも赤みそでもどちらでもOKです。ご家庭にあるものを使いましょう。
・なす、ひき肉以外にも、しいたけやにんじんなど、ご家庭にある食材をどんどん入れて作りましょう。

さんまの韓国風茶漬け

材料(2人分)

・さんま(生食用) 1尾分

たれ(おろしにんにく:小さじ1/8、おろししょうが:小さじ1/4、コチュジャン:小さじ2、砂糖:小さじ2、しょうゆ:小さじ1と1/2、ごま油:小さじ1)

・白ごま 適量
・白ねぎ 5cm
・だし 適量
・お茶の葉 適量
・ご飯 2膳分

作り方

1.さんまは3枚におろし、骨を抜いて皮を剥ぎ、そぎ切りにする。
2.たれを混ぜ合わせ、【1】を和える。
3.白ねぎは白髪ねぎにする。
4.急須にお茶の葉を入れ、熱いだしを注ぎ入れてお茶を出す。
5.茶碗にご飯をよそい、【2】のさんまをのせて白ごまをふり、【3】を盛る。そこに【4】を注ぎ入れる。

深川丼

材料(2人分)

・あさり 500g前後(むき身があれば150~200g)
・油揚げ 1枚
・白ねぎ 1/3本
・酒 大さじ3

A(しょうゆ:大さじ1、みりん:小さじ2、砂糖:小さじ2、みそ:小さじ1)

・しょうが 少々
・ご飯 どんぶりに軽く2杯
・刻みのり 適量

作り方

1.あさりは砂抜きをして鍋に入れ、酒を入れる。蓋をして強火にかけ、途中ゆすりながら口が開いたら、そのまま冷ます。冷めたら殻から身を外す。
2.油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、半分の長さに切って細切りにする。白ねぎは、斜め切りにする。
3.しょうがは千切りにする。
4.鍋に【1】で出ただし汁、【3】、Aを入れてひと煮立ちさせ、【2】を入れる。再び煮立ったら、あさりを入れて少し煮詰める。
5.どんぶりにご飯をよそい、上に【4】を盛って刻みのりをかける。

ポイント
・殻つきのあさりから作るレシピをご紹介しましたが、むき身を使ってもかまいません。

タコライス

材料(2人分)

・合びき肉 200g
・タコス用シーズニングミックス 14g
・塩・こしょう 少々
・サラダ油 適量
・レタス 1~2枚
・玉ねぎ 1/4個
・トマト 1/2個
・スライスチーズ(とけるタイプ) 1枚
・ご飯 適量
・スイート・チリソース 適量

作り方

1.レタスは細切りにし、水にさらしてシャキッとさせる。
2.玉ねぎは薄切りにし、水によくさらして辛味を取る。
3.トマトは角切りにし、チーズは5mm幅に切る。
4.フライパンにサラダ油を温め、ひき肉を入れて炒める。半分くらい火が通ってきたら、タコス用シーズニングミックスを加える。さらにパラパラになるように炒め、塩・こしょうで味を調える。
5.平らな皿にご飯を平らに盛り、【4】を上に盛る。
6.よく水気を切った【1】・【2】を【5】の上に盛り、【3】を散らす。お好みでスイート・チリソースをかける。

ポイント
・もっとスパイシーに仕上げたい場合は、お好みでタコス用シーズニングミックスの量を増やしましょう。
・スイート・チリソースではなく、タコス用のチリソースをかけるとさらにスパイシーになります。

牛丼イタリアーナ

材料(2人分)

・牛肉(薄切り)(ひと口大に切る) 150g
・たまねぎ(薄いくし型切り) 1/2個
・オリーブ油 大さじ1
・しゅうゆ 大さじ1
・バルサミコ酢 小さじ2

トマトソース(オリーブ油:小さじ1、にんにく[みじん切り]:1片、トマト[中サイズ。1~2センチ角に切る]:2個、たまねぎ[みじん切り]:1/2個、砂糖:小さじ1/2、塩:小さじ1/2、こしょう:少々)

・ごはん 茶碗2杯分
・パルメザンチーズ(粉状のもの) 適量

作り方

1.トマトソースを作る。オリーブ油、にんにくを鍋に入れて火にかけ、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトを加え、潰しながらその他の材料を加える。汁気がある程度なくなるまで(しゃばしゃばした感じがなくなればOK)軽く煮詰め、火を止める。
2.フライパンに油を入れてたまねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を加え、しょうゆを回し入れて混ぜる。最後にバルサミコ酢をまわし入れ、全体を混ぜて火を止める。
3.器にごはんをよそい、【2】をのせてトマトソースをかける。パルメザンチーズをかけてできあがり。

ポイント
・トマトソースは、多めに作って冷凍してもOKです。
・【2】の工程でバルサミコ酢を入れた後は、長く炒めないでさっと炒めあわせます。

柚子こしょう豚しゃぶ丼

材料(2人分)

・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
・大根 100g
・にんじん 50g

A(しょうゆ、みりん:各大さじ1と1/2、きび砂糖:小さじ1、ごま油:大さじ1/2、柚子こしょう:小さじ1/2~小さじ1[お好みで])

・白ごま、黒ごま 各大さじ1
・パクチー(香菜) 適宜
・ご飯 茶碗2杯分

作り方

1.豚肉は半分に切る。
2.大根、にんじんは千切りにし、それぞれ別々のボウルに入れて塩ひとつまみ程度を加えて(分量外)もむ。10分ほどおいて水気が出てきたらしぼる。
3.ボウルにAを合わせておく。
4.湯を沸かし、豚肉をさっとゆでてざるにあげ、水気をよくきる。
5.【3】のボウルに豚肉、【2】の大根・にんじん、白黒ごまを入れてよく混ぜる。
6.丼にご飯をよそい、【5】をのせて、あればパクチーものせできあがり。

ポイント
・【4】の工程では、水気をよくきりましょう。(Aのたれが薄くなってしまうので)
・柚子こしょうの量はお好みで加減してください。

バジルたこめし

材料(2人分)

・ごはん 茶碗2杯
・たこの足 100g
・万能ねぎ 5本
・にんにく 1片
・しょうが 1/2片
・油 大さじ1

A(醤油:大さじ1、酒:小さじ2)

・塩・こしょう 適量
・ジェノベーゼペースト 大さじ3
・パルメザンチーズ 適量

作り方

1.たこは薄くそぎきりにする。万能ねぎは2cm程度の長さのザク切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2.フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たらたことAを加えてさっと炒める。
3.ごはんを入れてさらに炒め、ジェノベーゼペースト、万能ねぎを加えてさっと炒めあわせ、全体に混ざったら塩・こしょうで調味して火を止める。
4.器に盛り、パルメザンチーズをふってできあがり。

ポイント
・ジェノベーゼペーストは、パスタソースとして使われることが多いですが、こんな風に炒飯にしても香りがよくとても美味です。

冷や汁

材料(2人分)

・麦ご飯 2人分
・豚肉薄切り 100g
・昆布 5cm角
・きゅうり 1/2本
・みょうが 1個
・白ねぎ 5cm
・豚肉のゆで汁 400ml強
・粉末だし 適量
・味噌 大さじ2
・ごま 適量

作り方

1.小鍋に昆布を入れて湯をわかし、豚肉をしゃぶしゃぶにする。
2.肉はザルなどにあげておき、ゆで汁は冷ましてアクをこし取っておく。
3.味噌に粉末だしを加え、【2】の茹で汁でのばす。
4.きゅうりは薄切りにして塩もみし、しんなりしたら水で洗って水気をしぼる。
5.みょうがは薄切りに、白ねぎは白髪ねぎに切って薬味を作る。
6.麦ご飯に豚肉と薬味をのせて【3】をまわしかけ、ごまをふって出来上がり。

ポイント
・「冷や汁」は宮崎県の郷土料理として有名ですが、このレシピでは材料に豚肉を使用するなど家庭料理にアレンジしました。味噌も本来は白味噌を使用します。

完熟トマトの鶏ごぼうごはん

材料(4人分)

・米 2カップ
・鶏肉(鶏もも肉) 150g
・ごぼう 1/2本
・完熟トマト 2個

A(酒:大さじ2、薄口醤油:大さじ3、きび砂糖:大さじ2、みりん:大さじ1、塩:小さじ1、エクストラバージンオリーブオイル:大さじ1)

・黒こしょう 各適量
・イタリアンパセリ 適宜

作り方

1.米はといで30分ほど水につけておく。
2.ごぼうはたわしなどで洗い、粗いみじん切り(7、8mm角程度)にして水にさらしてからザルにあげて水気をきる。鶏肉は1cm~1.5cm角程度に切り、トマトはヘタを取り除いてからひとくち大に切る。
3.炊飯器に【1】の米と、Aプラス水で2カップになるように計量して入れて軽く混ぜ、【2】をのせて普通に炊く。
4.炊けたら10分ほど蒸らしてからさっくりと混ぜ、器に盛って黒こしょうをふる。あればイタリアンパセリを飾る。

ポイント
・お好みでパルメザンチーズをふってもおいしくいただけます。

チャプチェ風コリアン牛丼

材料(2人分)

・牛肉(薄切り) 150g
・緑豆春雨 40g
・たまねぎ 1/4個
・にんじん 1/4本
・しいたけ 3個
・しょうが 1/2片
・春菊 1/4束

A(長ねぎのみじん切り:大さじ2、酒:大さじ2、しょうゆ:大さじ2、きび砂糖:大さじ1/2、塩・こしょう:各少々)

・白・黒炒りごま 各小さじ1
・あたたかいご飯 どんぶり2杯分

作り方

1.牛肉は1cm幅の細切りにする。
2.たまねぎは薄切り、にんじんは太めの千切り、しいたけは石づきを除いて薄切り、にんにくとしょうがはみじん切り、春菊は3cm長さに切る。
3.雨は袋などに表記された、各メーカーの表示を参考に少し固めに戻し、ざるにあげて水気を切る。春雨が長ければ、食べやすく切っておく。
4.フライパンにごま油大さじ1(分量外)を熱し、玉ねぎ、にんじん、しいたけを中火で炒め、塩・こしょう、砂糖各少々で調味してバットなどにとり出す。
5.フライパンにごま油大さじ1/2(分量外)とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが出たら牛肉を加える。肉の色が変わったら、あわせておいたAと春雨を加えてよく炒める。【4】を戻し入れ、塩・こしょうで調味して火を止める。
6.春菊、白・黒炒りごまを入れて手早くあえ、器によそったご飯の上に盛りつける。

ポイント
・春菊のほかに、せりなどでもよく合います。

ふわふわたまごの山椒じゃこ丼

材料(2人分)

山椒ちりめんじゃこ(じゃこ:100g、実山椒つくだ煮:大さじ2、酒:大さじ2)

A(しょうゆ:大さじ2、きび砂糖:大さじ1と1/2、みりん:大さじ2)

・卵 3個
・ごま油 大さじ1
・あたたかいご飯 丼ぶり2杯分
・貝われ大根、ラディッシュ 各適量

作り方

1.じゃこはフライパンで軽くから炒りしてから、酒を加えてさらに炒る。
2.Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、最後に実山椒のつくだ煮を加えて混ぜる。
3.貝われ大根は2~3cm長さ、ラディッシュは千切りにし、ふんわりあわせておく。
4.ボウルに卵を割りほぐし、ごま油を熱したフライパンに流し入れて半熟状に仕上げて火を止める。
5.器にご飯を盛り、【4】の半熟たまご、【2】の山椒じゃこ適量、【3】であわせた貝われ大根とラディッシュをのせる。

ポイント
・たまごはふんわり半熟がおいしいので、フライパンに入れたら手早くかき混ぜて仕上げましょう。
・山椒ちりめんじゃこは、作りやすい分量です。冷蔵・冷凍保存可能。

アボカドの肉巻きチリソース丼

材料(2人分)

・アボカド 1個
・豚肉(豚ロース肉)(薄切り肉) 8枚
・塩・こしょう 各少々
・小麦粉 適量
・長ねぎ 10cm
・にんにく 1/2片
・しょうが 1/2片

A(ケチャップ:大さじ1、豆板醤:小さじ1)
B(紹興酒:大さじ1、しょうゆ:大さじ1と1/2、きび砂糖:大さじ1、水:100ml)

仕上げ(酢:小さじ1、水溶き片栗粉[片栗粉:小さじ1、水:小さじ2])

・あたたかいご飯 器に2杯
・白髪ねぎ、クレソン(葉の部分) 各適宜

作り方

1.アボカドは種と皮をとり除き、8等分のくし型に切る。
2.豚肉を広げて塩・こしょうをふり、アボカドをのせて手前からしっかりと巻き、小麦粉を薄くまぶしつける。
3.長ねぎ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにする。Bはよく混ぜあわせておく。白髪ねぎとクレソンは、ふんわりあわせておく。
4.フライパンに油大さじ2(分量外)を熱し、中火で【2】の肉を焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら、バットなどに一旦取り出しておく。
5.キッチンペーパーなどでフライパンをさっとふき、油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが出たらAを加え、よく炒める。
6.Bを加えて強めの中火にし、煮立ったら取り出しておいた【4】の肉と長ねぎを入れる。少し煮詰めたら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつける。
7.最後に酢を加え、さっとひと混ぜしてから火を止める。
8.器にご飯をよそって【7】をのせ、【3】であえた白髪ねぎとクレソンを添える。

ポイント
・白髪ねぎは、長ねぎの白い部分を千切りにして水にさらしたものです。
・【4】で肉を焼く際は、必ず巻き終わりから焼くようにします。(でないと閉じ目がはがれてきてしまいます。)
・最後に酢を加えると味がひきしまります。

そぼろ・枝豆・みょうがの混ぜごはん

材料(2人分)

・鶏肉(鶏ひき肉) 150g
・ごま油 小さじ1
・水 100ml
・しょうが 1片
・にんにく 1片
・枝豆(ゆでてさやから出したもの) 80g
・みょうが 2個
・あたたかいごはん 1合分

A(しょうゆ:大さじ1と1/2、酒:大さじ2、きび砂糖:小さじ1、みりん:大さじ1/2)

作り方

1.しょうが、にんにくはみじん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
2.フライパンに油と【1】のしょうがとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉と水を加える。
3.木べらなどで鶏肉をほぐしたら{A}を加え、汁気がなくなるまで炒めてそぼろを作る。
4.ボウルにあたたかいごはん、そぼろ、枝豆、みょうがを入れてさっくりと混ぜ器に盛る。

ポイント
・鶏ひき肉で作るそぼろはくっつきやすいですが、【2】の工程で水を同時に加えることによりほぐしやすくなります。

もろこしご飯

材料(2人分)

・米 1合
・とうもろこし 1本
・しょうゆ 少々
・酒 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・大葉 4枚

作り方

1.とうもろこしは、しょうゆをはけでぬりながら魚焼きグリルで焼く。
2.【1】が冷めたら包丁で実を切り取る。
3.米は洗ってざるで水を切り、最低30分置いて炊飯器に入れる。目盛りまで水を入れ、【1】・酒・塩を入れて炊く。
4.大葉は細切りにする。
5.【3】が炊き上がったら【4】を混ぜ、茶碗に盛る。

ポイント
・もし炊きあがりが固かった場合は、酒を少々ふって、ふたをしてむらすとやわらかくなります。

アボカドシュリンプ明太丼

材料(2人分)

・アボカド 1個
・明太子 1腹(80g
・えび(ブラックタイガーなど) 10尾
・紫玉ねぎ 小1/2個(約50g)

A{ マヨネーズ:大さじ1、寿司酢:大さじ1、しょうゆ:小さじ1 }

・あたたかいごはん 2人分
・刻みのり、万能ねぎ小口切り 各適量

作り方

1.アボカドは縦半分に割って種を取り、スプーンでかきだす。(またはフォークなどでマッシュ状にする)。紫玉ねぎはみじん切りにする。
2.明太子は、スプーンなどで薄皮からしごき出す。
3.えびは背ワタをとってからボウルに入れ、塩・片栗粉各少々(分量外)をふる。水を入れて軽くもみ洗いしてから洗い流し、酒少々を加えた湯でゆでて、適当な大きさに切り冷ます。
4.ボウルに{A}の材料を混ぜ、【1】【2】【3】の材料を加えてあえる。
5.器にごはんを盛って【4】を乗せ、刻みのりと万能ねぎをのせる。

春キャベツとゆで豚の香味丼

材料(2人分)

・豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り肉) 200g
・春キャベツ 3枚
・アスパラ(細めのもの) 6本
・しそ 3枚
・みょうが 1個
・あたたかいごはん 2人分

A(しょうゆ:大さじ1と1/2、みりん:大さじ1、きび砂糖:小さじ1と1/2、ごま油:小さじ2、おろしにんにく・おろししょうが:各少々)

・黒炒りごま 適量

作り方

1.豚しゃぶしゃぶ肉はさっとゆでてざるにあげ、長さを1/3程度に切る。
2.春キャベツはザク切りにしてさっとゆで、水気をしぼる。アスパラは根元をピーラーでむいて、さっとゆでてから斜め切りにする。しそは千切り、みょうがは縦半分に切ってから薄切りにする。
3.ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、【1】と【2】を加えて全体をよくあえる。
4.器にごはんをよそい、【3】をのせて黒炒りごまをふる。

ひよこ豆のメキシカンそぼろ丼

材料(4人分)

・合びき肉 200g
・ひよこ豆(ゆでたもの) 200g
・玉ねぎ(みじん切り) 1個分
・にんにく(みじん切り) 1片分
・アボガド 1/2個
・チェダーチーズ 適量
・トマト水煮(缶詰) 1缶
・オリーブ油 大さじ1/2
・クミン 小さじ1

A(コンソメ:小さじ1、きび砂糖:小さじ1/2、あら塩:小さじ1、こしょう:少々)

・チリパウダー 小さじ1
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・あたたかいごはん 4人分
・コリアンダー 適宜

作り方

1.アボカドは縦半分に割って種を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。チェダーチーズは細切りにする。
2・鍋に油とにんにくとクミンを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。
3.玉ねぎが少ししんなりしたらひき肉を加え、塩・こしょう各少々(分量外)をふって炒める。肉の色が変わったらトマト水煮をつぶしながら加え、さらに{A}を加えて15分ほど煮る。
4.ひよこ豆、チリパウダー、コリアンダーパウダーを加え、さらに10分ほど煮て火を止める。
5.器にごはんをよそい、できあがったメキシカンそぼろ、アボカド、チェダーチーズ、好みでコリアンダーをのせる。

鶏のエスニック唐揚げ丼

材料(2人分)

・鶏肉(鶏もも肉) 1枚

A(酒:小さじ1、ナンプラー:大さじ1と1/2、ヨーグルト(無糖):大さじ1、きび砂糖:大さじ1、おろしにんにく:少々)

B(香菜:1/2束、ごま油:小さじ1)

・片栗粉、揚げ油 各適量
・あたたかいご飯(タイ米) どんぶり2杯分
・スイートチリソース、ライム 各適量

作り方

1.鶏肉は、皮目にフォークを刺す。身の厚みのある部分に包丁で切り目を入れて、厚さを均一にしてから4等分に切る。
2.バットなどにAを入れて混ぜ、【1】の鶏肉を入れて一晩おく。
3.【2】の鶏肉に片栗粉をまぶし、熱した油でじっくり揚げる。
4.香菜は根元を落としてから3cm長さのざく切りにし、食べる直前にごま油とふんわりあえる。
5.器にご飯(タイ米)をよそい、食べやすく切った【3】をのせ、【4】の香菜とライムを盛りつける。ライムを搾り、スイートチリソースをつけていただく。

ポイント
・ヨーグルトに漬け込むと、肉がやわらかくなります。
・エスニックな唐揚げにはタイ米がよく合いますが、なければ日本米でも。

たっぷり小ねぎのしらす丼

材料(2人分)

・釜揚げしらす 100g
・ごま油 大さじ1強
・小ねぎ(万能ねぎなど) 1/4束
・ディル 6本
・あたたかいごはん 丼2杯分
・白炒りごま、刻み海苔、しょうゆ 各適量
・七味 適宜

作り方

1.小ねぎは小口切り、ディルも包丁で細かく刻む。
2.釜揚げしらすにごま油をまぶし、ふんわり混ぜておく。
3.丼にごはんを盛って刻み海苔をのせ、【1】の小ねぎとディル、【2】のしらすをたっぷりとのせ、白炒りごまをふる。しょうゆ適量をたらし、お好みで七味をふっていただく。

ポイント
・しょうゆの量は、しらすの塩加減により、またお好みで調節してください。

■食べに行けちゃう丼のお店

https://matome.naver.jp/odai/2132885837264902901
2018年11月27日